欧米伽3脂肪酸为何方神圣？

Ω–3脂肪酸为何方神圣？
陈仲铭

鸽友问：我经常看到杂志、产品资料中提到，补充Ω–3脂肪酸（欧米伽3脂肪酸）对鸽健康非常有利，有的甚至说得它神乎其神、独一无二。请教：什么是Ω–3脂肪酸，它真的有那么神吗？

答：要回答这个问题，先要了解疾病与炎症的关系和Ω–3脂肪酸的作用。

疾病诱因    现代科学研究认为，慢性系统性炎症是引起人类和哺乳动物一系列慢性疾病的罪魁祸首。尽管炎症是机体的一种免疫反应，适当的炎症反应却可以提高机体的免疫抗病能力，而有利于机体适应外部环境的变化。进化论的基本观点就是，任何生物都是在不断地适应外部环境的变化过程中得以进化，变化→适应→再变化→再适应，就是有了“适者生存”这一进化﹙退化﹚的动力，才会有通过进化的人类和动物﹙禽、鸽﹚的今天。适者生存使得机体也是在不断地适应中得到适应性变化。人类和动物生存在天天和病原微生物接触和打交道、战斗之中，失败者生病，胜利者获得免疫抗病能力=健康者。

但是炎症过剩或者机体长期处于在炎症状态之下，就会对机体造成一定危害成为亚健康状态。我们常说的“上火”，实际上就是体内有炎症的一种表现。

炎症的产生    机体内的炎症是由自由基引起的。自由基是机体内一种极不稳定的氧化物质，睡眠休息不足和体力超支、超负荷运动和过度劳累、应激反应和精神紧张过度、脂肪摄入和饲料配比供应过高，均是自由基产生的主要诱因。自由基在体内自由活动，当它遇到机体中一种Ω–6脂肪酸时就会联合制造炎症。Ω–6脂肪酸会衍生一种促炎症的物质，当这种物质适量时，即适当的炎症反应是有益于机体健康的；但当过多的Ω–6脂肪酸与自由基结合时，就会使炎症出现失控现象，从而影响机体健康，产生炎症→生病。

对付自由基就需要多补充一些抗氧化物质，比如维生素C、维生素E、β–胡萝卜素和硒元素等，并必须降低油脂饲料的摄食；而对付能够促进炎症发生的Ω–6脂肪酸，可以用增加Ω–3脂肪酸的摄入与之以抗衡。因为Ω–3脂肪酸可以抑制炎症的发生，所以在增加Ω–3脂肪酸摄入的同时，要适当减少Ω–6脂肪酸的摄入，让两者如能处于稳定的平衡状态，就可减少炎症的发生。

那么Ω–3脂肪酸是何方神圣？    Ω–3脂肪酸是一种多不饱和脂肪酸，它在体内不能合成，但却是一种机体所必需的营养素，需要通过外界从食物中摄取。Ω–3脂肪酸可以减少动脉硬化，增加海马区神经树突密度，减少动物神经质，提高记忆力和智商，延缓机体的衰老等；由于EPA和DHA它们都属于Ω–3系列中的重要成员，所以可以通过补充EPA和DHA来补充Ω–3脂肪酸。

那么鸽Ω–3脂肪酸从何而来？    鸽是素食动物，不少植物种子饲料尤其是豆类植物、亚麻子等中都含有丰富的Ω–3脂肪酸，可得到补充获得。由于人类现在对于鸽病防治的研究了解和掌握仍处于初级的起步阶段，我们甚至连禽鸟﹙鸽﹚类是否会患有高血脂症，都无从查考﹙虽然我们已经知道动物和禽鸟、鸽都会患有高血压病和糖尿病，但禽鸟、鸽与人类不同的却是它们始终处于运动状态之下，而飞翔更是高运动量的燃能量极大的运动，是否也会患有高血脂症就无从而知，尚需通过大量检验数据验证才能知晓﹚，在这种情况下就盲目宣传Ω–3脂肪酸产品对鸽的卓越保健功能﹙本文绝不针对任何产品﹚，此类已经超越现代科学临界的观点，就有待于商榷。总之Ω–3脂肪酸决非神圣，其只不过是人类拍脑袋冥思苦想从理论上推测，而引用于鸽保健功能的一种还无法查考验证的营养保健品。